Croquette japonaise

La Recette japonaise de Croquette, Korokke

18 mai 2018 • Actualités, Recettes, Apéritifs, Entrées, Plats • by
0 Comments

Très populaires au Japon, les Korokke ou bien les Croquettes sont faites à partir de pomme de terre et de viande hachée. Les croquettes se consomment généralement avec la sauce Tonkatsu, qui est une sauce spéciale pour les panures.  Croustillante à l’extérieur grâce à la Chapelure Ottogi qui apporte ce côté « crispy » et doré à la croquette.

Vous pouvez la servir accompagnée d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes.

Le plus important est que vous savouriez cette recette de Korokke et sa panure bien croustillante.

Pour cela vous aurez besoin de :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 120 g de chair à saucisse (ou de bœuf)
  • 1 œuf
  • Chapelure
  • 1/2 c. à café de noix de muscade
  • 1/2 oignon
  • sel et poivre
  • 200g d’emmental
  • 1 c. à café de crème liquide (ou lait)

Commencer par la cuisson des pommes de terres dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Attendre que les pommes de terre soit tièdes pour procéder à l’écrasement avec une fourchette.

Pendant ce temps émincer les oignons et sur une poêle chaude les faire revenir avec la viande hachée, pendant 5-10 minutes. Lors de la cuisson ajouter les épices, et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer la viande aux pommes de terre, bien mélanger. Ajouter l’œuf, l’emmental, et la crème liquide. Saler et poivrer

C’est maintenant l’heure de faire les boulettes !

Faire des galettes de formes ovales, mais pas trop épaisses et les laisser complètement refroidir.

Préparer 3 assiettes dans lesquelles vous préparerez les éléments nécessaires à la panure des galettes, soit 1 avec de la farine, 1 avec l’œuf et pour finir 1 contenant la chapelure.

Puis vous passerez individuellement les galettes dans les assiettes. En premier la farine, suivit de l’œuf et la chapelure :).
Former des galettes ovales et faites-les complètement refroidir.

Faites frire dans l’huile préchauffée à 180° au moins 2-3 minutes par coté.

Pour faire un repas 100% Asie, en accompagnement dégustez la salade de chou avec les produits de la marque JADE BRIDGE !

Servez, c’est prêt ! 🙂

Petite astuce :Pour une cuisson rapide des pommes de terre épluchez-les et découpez-les avant de les plonger dans de l’eau salée bouillante. Et pour un peu plus de légumes, vous pouvez incorporer des petits pois.

Où trouver la chapelure ? Cliquer ici

 

Recette nems facile

Nems maison à la viande

2 mai 2018 • Actualités, Recettes, Apéritifs, Entrées • by
0 Comments

Les nems sont une spécialité culinaire originaire du Vietnam qui s’est par la suite répandue dans toute l’Asie, pour achever sa conquête dans les assiettes du monde entier. Vous pouvez savourer les nems natures ou avec la sauce nems bio ou confectionner vous-même la sauce nuoc-mâm, nous vous détaillerons la recette un peu plus bas.

Les nems sont très goûteux et faciles de préparation. Leur confection peut sembler difficile au premier abord, mais ce n’est qu’un coup de main à prendre!

La préparation de la farce se fait selon vos goûts, si vous avez une préférence pour le chou à la place des carottes, vous pouvez très bien intervertir.

La recette de nems d’aujourd’hui est à base de viande mais si vous êtes végétarien ou à tendance flexitarien, il vous suffira simplement de retirer la viande et mettre du tofu ou en mettant un peu plus de légumes.

Pour environ 40 nems vous aurez besoin de:

Dans un premier temps il faudra tremper les vermicelles de pois pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils se ramollissent puis retirer l’eau et les réserver. En parallèle mettre aussi à tremper les champignons noirs pendant 1 heure, lorsque le temps s’est écoulé déverser l’eau et réserver.

Pour la suite, râper finement les carottes, émincer l’oignon et les champignons en petits morceaux.

Dans un grand bol mettre la totalité des ingrédients de la farce : l’oignon, les carottes, la viande, les champignons, les vermicelles de pois et l’œuf. Ensuite incorporer 4 cuillères à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sauce soja Bio. La prochaine étape est optionnelle si vous aimez les plats un peu relevé vous pouvez rajouter quelques gouttes de sauces Sriracha Bio.  Bien mélanger tous les ingrédients, jusqu’à ce que le tout soit uniforme.

Prendre les galettes de riz, les mettre dans l’eau chaude puis sur un torchon humide.

Mettre la farce centrée à 2 cm du bas de la galette . 

Et pour le pliage rabattre les 2 cotés au centre puis plier le bas de la galette avec la farce pour former le rouleau.

Il est important de faire frire les nems en 2 fois. La deuxième cuisson permet d’obtenir une texture croustillante.

Dans de l’huile chaude faire cuire les nems 5 minutes dans un premier temps, les laisser refroidir, puis les refaire frire 3 minutes.

Les coutumes vietnamiennes veulent que les nems se dégustent avec la sauce sauce Nuöc Mám, qui est très simple de réalisation et à base de sauce poisson.  Vous pouvez aussi acheter la sauce pour les nems déjà toute prête, cliquer ici.

Pour la sauce Nuoc Mam vous aurez besoin de:

2 cac de sauce poisson

2 cac de sucre

1 morceau d’ail

1 piment rouge,ou quelques gouttes de Sriracha (optionnelle !)

5 cac d’eau

1/2 jus de citron vert

Carotte finement râpée

Émincer très finement l’ail et le piment rouge. Après cela incorporer tous les autres ingrédients.

 

Servez c’est prêt !

Où trouver la sauce poisson ? –> Cliquer ici

Où trouver les galettes de riz ? –> Cliquer ici

Vous pouvez aussi retrouver nos produits RACINES BIO dans vos enseignes Carrefour, Monoprix, Intermarché !

Si les produits ne sont plus disponibles chez Amazon, n’hésitez pas à nous écrire nous ferons le nécessaire :).

Servez, c’est prêt ! 🙂

 Petite Astuce DÉCO : Vous pouvez instaurer une ambiance exotique en présentant vos nems sur une feuille de bananier 😉

Brochette poulet et coco

Brochette de poulet au lait de coco

25 avril 2018 • Recettes, Apéritifs, Entrées, Plats • by
0 Comments

Envie de préparer une entrée toute simple en impressionnant vos proches ? Que dites vous des brochettes de poulet à l’exquis lait de coco AMPAWA ?! En plus d’être délicieuses, les brochettes de poulet coco sont extrêmement simples de préparation et goûteuses ! Peu importe la saison, les brochettes se préparent tout au long de l’année. Faites-les au barbecue ou à la poêle.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

  • 500g de poulet

Pour la Marinade

  • 1 échalote 
  • 1 morceau d’ail
  • 400ml de lait de coco AMPAWA
  • 1 cac de curcuma
  • 1 cac de cumin moulu
  • 1 cac de huile
  • 1 cac de curry
  • 1 cas de sel

Pour la sauce cacahuète

Découper le poulet en morceaux de taille moyenne . Peler l’ail, l’échalote, et les couper finement (si possible les écraser à l’aide d’un pilon pour former une pâte). Ajouter le lait de coco, le curcuma, le cumin moulu, l’huile, le curry et le sel, mélanger le tout et mettre le poulet. Laisser le tout mariner 6 heures ou une nuit si possible.

Lors de la cuisson, faire cuire le poulet sur une poêle avec un filet d’huile (ou au barbecue).

Mettre un peu de marinade par dessus le poulet coco pour ne pas assécher la viande, mais pas tout ! Vous allez l’utiliser pour en faire la sauce.

Sur un fond d’huile, mettre la sauce et rajouter le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja. Écraser les cacahuètes jusqu’à ce qu’elles soient en poudre.

Lorsque le poulet est cuit, le tremper dans la sauce puis dans les cacahuètes.

Servez, c’est prêt ! 🙂

Petite Astuce : En accompagnement, les nouilles de riz feront de votre plat un délice pour vos papilles et celles de vos convives! Envoyez nous les photos de vos créations et nous les publierons peut-être …